Ik kwam deze 15^de-eeuwse aardewerk koekmal op het spoor, met daarin een afbeelding van de Maria-Boodschap (Annunciatie).  Je ziet hoe Maria van de engel Gabriël te horen krijgt dat ze Jezus zal baren. In de bovenhoek van de mal stuurt God het kindje met een kruis over zijn schouder naar de aarde. Met deze mal kon je op specifieke feestdagen thematisch verantwoorde koekjes bakken, bijvoorbeeld tijdens Maria-Boodschap. Misschien een beetje gek om je tanden in Maria te zetten, maar wel lekker. Tenminste… dat vermoed ik. Helaas is er geen handleiding bij de middeleeuwse koekmal ontdekt.

Ik maakte een replica van de koekmal en Noor bakte een handvol koekjes met een traditioneel Springerle deeg van ei, bloem, suiker en anijs. Het deeg moet met wat bloem stevig in de mal worden gedrukt. Na het lospeuteren lijkt de afdruk niet erg duidelijk maar in de daaropvolgende twee dagen wordt het reliëf scherper. Zo lang moet het afgevormde deeg namelijk rusten voordat het de oven in gaat! De bovenkant van de koekjes droogt daardoor uit en wordt lekker knapperig, terwijl het onderste deel nog kan rijzen.

De mal komt uit het Kunstgewerbemuseum en is te dateren in de tweede kwart van de15de eeuw. Op de banderol die Gabriël vasthoudt, staat “[ecce] ancilla d[omi]ni”: “zie, de dienstmaagd des heren”.